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个人信息Personal Information
正高级
博士生导师
硕士生导师
教师英文名称：Chen Xia
教师拼音名称：ChenXia
电子邮箱：
所在单位：旅游烹饪学院
职务：副院长
学历：研究生(博士)毕业
办公地点：扬子津校区笃行楼S303
性别：女
联系方式：chenxia@yzu.edu.cn
学位：博士
在职信息：在岗
主要任职：全国餐饮行指委专业建设委员会委员
其他任职：膳食营养与健康科研团队负责人
毕业院校：扬州大学
学科：食品科学与工程其他专业
其他联系方式Other Contact Information
邮编 :
通讯/办公地址 :
邮箱 :
个人简介Personal Profile
陈霞，博士、教授、博士生导师，扬州大学旅游烹饪学院副院长、膳食营养与健康科研团队负责人，扬州市“绿扬金凤计划”高层次创新创业人才，全国餐饮行指委专业建设委员会委员。长期从事益生菌应用与功能性烘焙食品相结合的研究工作，研究领域包括益生菌功能挖掘、益生菌发酵面制品开发及主食营养提升等；先后主持国家自然科学基金、江苏省自然科学高校自然科学研究重大项目等10余项，参与了国家863计划、十三五、十四五国家科技支撑计划等十多个科研项目的研究工作，并在《LWT - Food Science and Technology》、《Nanotechnology Reviews 》、《食品科学》等发表论文80多篇，主编教材3部，出版专著1部，译著1部，先后获得省部级科技进步奖7项，市级科技进步奖3项,教学奖多项。
中西式面点高级技师，中国烹饪名师，中式面点国家级注册裁判，营养配餐员国家级评委，全国中国食文化研究会理事，江苏省职业技能鉴定中心题库建设审核组组长。曾作为带队老师参加了2008年北京奥运会的餐饮服务工作，加拿大农业与农业食品部圭尔夫食品研发中心和英国德蒙福特大学访问学者，主讲《西点工艺》、《谷物食品营养与加工技术》和《传统食品工业化技术》等课程。
与扬州市东园食品有限公司、扬州品胜食品有限公司、徐州维维集团六朝松面粉有限公司、澳优乳业等保持长期合作关系，为公司产品研发、技术升级等提供科技服务。
