Supervisor of Doctorate Candidates
Supervisor of Master's Candidates
School/Department:旅游烹饪学院
Administrative Position:副院长
Education Level:Postgraduate (Doctoral)
Business Address:扬子津校区笃行楼S303
Gender:Female
Contact Information:chenxia@yzu.edu.cn
Degree:博士
Professional Title:正高级
Status:在岗
Academic Titles:全国餐饮行指委专业建设委员会委员
Other Post:膳食营养与健康科研团队负责人
Alma Mater:扬州大学
Discipline:
Other specialties in Food Science and Engineering
Honors and Titles:
2012-02-10 elected:江苏省科技进步二等奖 ;
2013-11-20 elected:中华农业科技奖二等奖 ;
2010-01-10 elected:扬州市科技进步二等奖 ;
2011-01-10 elected:中国商业联合会科技进步一等奖 ;
2017-04-06 elected:广西壮族自治区科技进步二等奖 ;
2013-12-10 elected:浙江省科技进步二等奖 ;
2008-10-25 elected:2008年第29届北京奥运会、残奥会餐饮贡献奖 ;
2006-12-25 elected:中国商业联合会科技进步二等奖
ZipCode :
PostalAddress :
Telephone :
Email :
陈霞，博士、教授、博士生导师，扬州大学旅游烹饪学院副院长、膳食营养与健康科研团队负责人，扬州市“绿扬金凤计划”高层次创新创业人才，全国餐饮行指委专业建设委员会委员。长期从事益生菌应用与功能性烘焙食品相结合的研究工作，研究领域包括益生菌功能挖掘、益生菌发酵面制品开发及主食营养提升等；先后主持国家自然科学基金、江苏省自然科学高校自然科学研究重大项目等10余项，参与了国家863计划、十三五、十四五国家科技支撑计划等十多个科研项目的研究工作，并在《LWT - Food Science and Technology》、《Nanotechnology Reviews 》、《食品科学》等发表论文80多篇，主编教材3部，出版专著1部，译著1部，先后获得省部级科技进步奖7项，市级科技进步奖3项,教学奖多项。
中西式面点高级技师，中国烹饪名师，中式面点国家级注册裁判，营养配餐员国家级评委，全国中国食文化研究会理事，江苏省职业技能鉴定中心题库建设审核组组长。曾作为带队老师参加了2008年北京奥运会的餐饮服务工作，加拿大农业与农业食品部圭尔夫食品研发中心和英国德蒙福特大学访问学者，主讲《西点工艺》、《谷物食品营养与加工技术》和《传统食品工业化技术》等课程。
与扬州市东园食品有限公司、扬州品胜食品有限公司、徐州维维集团六朝松面粉有限公司、澳优乳业等保持长期合作关系，为公司产品研发、技术升级等提供科技服务。
[1] 2009.9 to 2014.12
扬州大学 | 动物源性食品营养与加工工程 | Doctoral Degree in Agriculture | With Certificate of Graduation for Doctorate Study
[2] 2001.9 to 2004.6
哈尔滨商业大学 | 食品科学 | 全日制学术学位硕士 | 全日制学术型硕士
[3] 1993.10 to 1997.7
黑龙江商学院 | 食品科学 | 学士 | University graduated
[1] 扬州大学 | 旅游烹饪学院 | 党委委员 | 教授 | 在岗
[1] 2024.9 to 2028.8
扬州东园食品有限公司研发总监
[2] 2023.4 to Now
全国餐饮行指委专业建设委员会委员
[3] 2019.12 to 2021.3
中国食文化研究会理事
