刘鹏刚，汉族，中共党员，甘肃定西人。2018年扬州大学紧缺人才引进，副教授，硕士生导师。主要研究方向：（1）实验动物疾病模型的建立，如犬乳腺肿瘤；（2）家畜生长发育及繁殖。入选江苏省双创人才科技副总、江苏省“青禾”科技志愿服务博士团队长、甘肃省优秀博士学位论文。主持国家自然科学基金青年基金、国家十四五重点研发计划项目（子课题）、江苏省前沿技术研发计划（任务）等国家级、省部及市厅级项目8项。以第一作者在Veterinary Sciences 、Veterinary Medicine and Science、Journal of cellular physiology等国内外期刊发表SCI论文10余篇，累计影响因子超过100。2023年入选《Veterinary Vaccine》《核农学报》青年编委，2024年受聘《Veterinary Sciences》杂志特刊客座编辑。主持中国学位与研究生教育学会研究课题等教改项目4项，授权实用新型发明专利3项、软件著作权3项，参编十四五规划教材2部。荣获中国研究生乡村振兴科技强农+创新大赛优秀指导教师、全国大学生生命科学竞赛优秀指导教师、江苏省大中专学生志愿者暑期文化科技卫生“三下乡”社会实践活动先进工作者。指导“青禾兽医”团队荣获全国大学生“三下乡”社会实践活动优秀团队等国省级以上荣誉超过20项。