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章海风副高级

章海风博士、扬州大学副教授、硕士生导师、营养药膳大师、高级技师，餐饮业国家级评委、考评员。院长助理，烹饪与营养系书记。扬州大学膳食营养与健康科研团队负责人、烹饪理论教学团队负责人。主要从事烹饪科学与膳食营养、中医饮食保健学等领域研究。主持教育部“蓝火计划”产学研合作、教学部新汉学计划、国家“十二五”规划子项目、中国营养学会百胜餐饮健康基金及多项横向课题的研究。发表科技论文40余篇，其中SCI 10篇，...Detials

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中式糕点产品研发与工艺标准化

Release time:2020-12-09 Hits:

Affiliation of Participant(s):旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)
Leading Scientist:章海风
Type of Project:横向
Project Number:2783
Date of Project Approval:2014-01-01
Scheduled completion time:2015-01-01
Date of Project Completion:2015-01-01
Date of Project Initiation:2014-01-01

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