吴满刚，男，1977年6月，博士，副教授，硕士生导师。

        2019.12-2020.12   加州大学戴维斯分校 （美国）                           访问学者

        2015.07-至今        扬州大学食品科学与工程学院                            副教授

        2013.11-2015.12   华东理工大学+华宝食用香精香料有限公司      博士后

        2011.03-2015.06   扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院    讲师

        2006.09-2010.12   江南大学     食品科学（国家重点实验室）       博士

        2002.09-2005.06   广西大学             发酵工程                                   硕士

        1997.09-2002.06   河北经贸大学     食品科学与工程                       学士 

近几年来先后主持了国家自然科学基金面上项目“非肉蛋白乳化的脂肪和淀粉在肉蛋白凝胶中的作用机理研究”（31371792）、江苏省高校自然科学研究面上项目（12KJD550006）、上海市博士后基金（14R21420200）项目，以及苏北科技发展计划“养生蔬菜速冻保鲜关键技术研发与应用”（BN2013078）项目和江苏省科技支撑计划-农业部分（BE2014328）项目作为技术主持各一项；此外还主持横向课题“酵母抽提物发酵调味品开发研究” 项目。作为主要研发人员参加了食品凝胶与风味控制技术开发研究“十一五”支撑项目，江苏省科技支撑项目、江苏省科技型企业创新项目、苏北科技发展计划-科技富民强县项目、扬州市农业科技攻关项目以及农业科技成果转化资金项目等科研课题10多项。分别在《International Journal of Biological Macromolecules》、《journal of food science》、《meat science》、《journal of food engineering》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《食品科学》、《食品工业科技》等杂志发表论文60余篇，申请授权专利多项。