Profile

唐建华，男，江苏射阳人，扬州大学教授，硕士生导师；中国烹饪大师，中式烹饪高级技师，国家级餐饮业高技能人才，江苏省技术能手，中华金厨奖获得者，国家职业技能竞赛一级评委。

现任扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系主任，长期深耕烹饪教育、烹饪工艺研究及餐饮管理领域，在行业内享有较高声誉。

唐建华教授主要研究方向聚焦烹饪工艺标准化与餐饮与集团膳食管理两大领域。在烹饪工艺标准化研究中，致力于中式烹饪流程的规范化、量化研究，推动传统烹饪技艺与现代科学技术深度融合，为中式菜肴的品质稳定、批量生产及产业升级提供理论支撑与实践方案，作为核心团队成员参与了中国第一台自动烹饪机器人的研发工作，并长年深耕与自动烹饪机器人领域，取得丰硕成果；在餐饮与集团膳食管理研究方面，围绕团餐运营优化、中央厨房设计与运作、膳食营养均衡等核心议题，结合行业实际需求开展系统性研究，成果广泛应用于高校食堂、企业团餐、连锁餐饮等场景，有效提升了餐饮服务的效率与质量。

在教学工作中，主讲《烹调工艺学》《烹调工艺基础》《江苏名菜》《冷拼工艺》《集团膳食管理》《中央厨房设计与运作》等多门核心课程，授课风格深入浅出、理论联系实际，深受学生喜爱。其中，主讲课程《中国菜系文化》入选国家级精品视频公开课，主讲课程《烹调工艺学》入选国家级一流本科课程，彰显了其在课程建设与教学改革方面的突出实力；撰写、编著、专著近百篇部，奠定了在烹学科饪领域的地位。

先后荣获省教学成果一等奖、省/校级微课比赛二等奖，多次斩获校优秀课堂教学质量二、三等奖，教学水平得到广泛认可，多次获评“最受欢迎的班主任”和“最受学生欢迎的任课老师”等称号。同时，高度重视学生实践能力与创新精神的培养，多次指导学生参加国内外专业技能大赛与创新创业赛事，成绩斐然，包括指导学生获全国第七届大学生艺术展演活动金奖、江苏省第七届大学生艺术展演活动特金奖，连续3次指导学生参加全国烹饪大学生技能竞赛、4次指导学生在全国餐旅类大学生创业计划大赛中摘得特金奖，个人获评最佳指导老师称号；此外，本人也在竞赛舞台上屡创佳绩，荣获第八届中国烹饪世界大赛个人第二名、团体总冠军，第八届全国烹饪大赛总决赛特金奖；数十次荣获全国淮扬菜大赛、江苏省创新菜烹饪技能竞赛、乡土人才类专业技能竞赛等各类专业赛事特金奖，以过硬的专业技能树立了行业标杆。

唐建华教授为中餐饮食文化出海也做出卓越贡献，带队并指导学生参加中俄大学生烹饪技能赛斩获5枚金牌（共10枚），带队并指导学生参加东南亚地区烹饪大学技能竞赛获得第二名，指导学生参加首届、第二届国际烹饪大学生技大赛获最高奖等殊荣；也曾多次带队赴韩国、荷兰、瑞士、土耳其、比利时、香港等国家和地区进行中餐技艺交流，为弘扬中华饮食文化做出了成绩。

多次被教育部、人社部聘为专家，参与国家职业技能鉴定标准的起草与审核、世界职业技能大赛竞赛的执裁以及国家级课程的鉴定评审工作。

凭借深厚的专业素养与突出的行业贡献，先后两次获评中国烹饪大师称号；荣获国家级餐饮业高技能人才奖、江苏省技术能手、中华金厨奖等多项重量级荣誉。始终致力于烹饪技艺传承与创新、餐饮行业人才培养与产业升级，不仅在教学科研中成果丰硕，还积极参与行业交流与实践推广，为中国烹饪文化的传承发展、餐饮行业的高质量发展注入了强劲动力。