个人简介：

刘国栋，男，博士，副教授，硕导，“黄大年式教师团队”成员。江南大学食品科学与工程专业学士、博士，美国罗格斯大学（Rutgers University）联合培养博士。江苏省优青，江南大学优博，扬州“绿扬金凤”优秀博士。主持国家自然科学基金面上项目、江苏省自然科学基金优秀青年基金等项目十余项；参与国家重点研发计划、农业重大技术协同推广项目等项目。在Trends in Food Science & Technology、Journal of Controlled Release、Food Hydrocolloids等国内外学术期刊发表论文50余篇，申请发明专利10余项。担任中国粮油学会玉米深加工分会委员、教育部毕业生论文评审专家，Food Hydrocolloids等十余个学术期刊审稿人。荣获“江苏省行业领域十大科技进展（现代农业领域）”、江苏农业科技奖二等奖。指导学生多次获得全国大学生“挑战杯”二等奖、江苏省研究生科研与实践创新计划项目、扬州大学校重点科创项目等。所有学生全部顺利毕业，进入上海农技推广中心、泗洪农业农村局、海门中等专业学校等企事业单位稳定就业。

招生方向：作物栽培学与耕作学、农艺与种业。

研究方向：水稻栽培与生理、稻米品质与加工。

通讯地址：扬州市邗江区文汇东路48号扬州大学农学院27栋215室

联系方式：微信：Liuguodong-LGD；E-mail：guodongliu@yzu.edu.cn；QQ：768385421

☆课题组试验条件好，氛围融洽。热烈欢迎志同道合本科生、研究生加入！☆

代表性论文：

[1] Liu Guodong, et al. Structure, functionality and applications of debranched starch: A review. Trends in Food Science & Technology, 2017. 63: 70-79. (1区TOP，IF: 15.4)

[2] Liu Guodong, et al. Electrospun starch nanofibers: Recent advances, challenges, and strategies for potential pharmaceutical applications. Journal of Controlled Release, 2017. 252: 95-107. (1区TOP，IF: 11.5)

[3] Liu Guodong, et al. Pullulanase hydrolysis behaviors and hydrogel properties of debranched starches from different sources. Food Hydrocolloids, 2015. 45: 351-360. (1区TOP，IF: 12.4)

[4] Liu Guodong, et al. Effects of molecular interactions in debranched high amylose starch on digestibility and hydrogel properties. Food Hydrocolloids, 2020. 101: 105498. (1区TOP，IF: 12.4)

[5] Liu Guodong, et al. Molecular interactions in debranched waxy starch and their effects on digestibility and hydrogel properties. Food Hydrocolloids, 2018. 84: 166-172. (1区TOP，IF: 12.4)

[6] Liu Guodong, et al. Simulated oral processing of cooked rice using texture analyzer equipped with multiple extrusion cell probe (TA/MEC). Lwt-Food Science and Technology, 2021, 138, 7. (1区TOP，IF: 6.6)

[7] Fan Peng, Liu Guodong*, et al. Starch-related structural basis and enzymatic mechanism of the different appearances of soft rice[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 280: 136080. (1区TOP，IF: 8.5)

[8] Ma Zhongtao, Liu Guodong*, et al. Analysis of the effects of light and panicle fertilizer on rice eating quality based on morphological structural changes in starch and protein during cooking[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 305: 141121. (1区TOP，IF: 8.5)

代表性科研项目：

[1] 国家自然科学基金面上项目，基于吡咯啉-5-羧酸（P5C）途径解析氮素对香稻香气主成分2-乙酰-1-吡咯啉（2AP）的调控机制，32372212，50万，主持。

[2] 江苏省自然科学基金优秀青年基金，基于淀粉精细结构解析软米陈化过程中品质劣变机理，BK20220115，50万，主持。

[3] 江苏省自然科学基金青年基金，基于介观尺度的脱支淀粉凝胶化机理研究，BK20180912，20万，主持。

[4] 国家博士后基金面上项目，脱支淀粉可控分级及介观尺度上凝胶化机制研究，2018M642339，5万，主持。

[5] 横向项目，南通地区水稻产质效协同栽培技术示范与研究，50万，主持。

[6] 横向项目，优质专用糯稻品质评价指标与方法的制定等，9项，100余万，主持。

[7] 国家重点研发计划，稻-麦（油）绿色丰产增效技术研究及集成示范，2022YFD2301400，2910万，项目骨干。

[8] 农业重大技术协同推广项目，农业重大技术协同推广计划试点—中高端优质稻米，2020-SJ-047-04-01，500万，项目骨干。

[9] 农业重大技术协同推广项目，水稻品质产量效益协同提升技术集成推广计划，2022-ZYXT-04-1，250万，项目骨干。